汤圆改良剂
 
【产品简介】汤圆皮品质改良剂是有多种纯天然的亲水胶体复合而成，用于改善汤圆皮、小圆子的性能与品质。该产品不仅能改善汤圆的口感，增加了汤圆皮的糯性和韧性，防止汤圆在冻结过程及销售过程的开裂，延长产品货架期，而且使面团揉性显著提高，成型效果好、不黏手、不塌架、增加表皮光亮度。在改善品质的同时也阻止了产生水分损失，增加了产品的产出率。
【主要成分】单甘酯、乳化剂、瓜尔豆胶、海藻酸钠、变性淀粉等。
【适用范围】汤圆、小圆子等。
【功能作用】
1、增加汤圆皮的持水能力，在煮汤圆时不宜混汤；
2、改善汤圆的耐煮性，防止汤圆在水煮过程中出现糊烂而泡汤；
3、口感更加爽滑，改变了传统汤圆的粘齿感；
4、防止汤圆的速冻过程中出现开裂，由于较好的保持了面团中水分，改善了速冻初期汤圆皮的柔软性，从而达到防止开裂的目的；
5、不脱粉、不混汤、不开裂，而且糯性和弹性大大提高，与同类产品比，同等添加量可提高水量2%-4%。
【添加量】0.200.50%   如生产厂家所用的糯米粉粉质高低，用量可适当增加。
【使用方法】先把改良剂同少量的糯米粉予混合再添加到和面机中，再加水合成面团。
【贮存条件】阴凉干燥处密闭保存。
【包装】真空包装25kg／箱。